香煎鴕鳥排附紅酒蘑菇汁(1人份)
材料
鴕鳥扇形肉 | 150克 | 沙拉油 | 半茶匙 |
醃漬材料
大蒜 | 300克 | 橄欖油 | 1公升 |
蔥 | 100克 | 黑胡椒碎 | 100克 |
迷迭香 | 50克 | 鹽 | 半茶匙 |
醬汁材料
生香菇 | 50克 | 月桂葉 | 4片 |
洋蘑菇 | 25克 | 紅酒 | 75c.c. |
洋蔥 | 30克 | 高湯 | 150c.c. |
大蒜 | 10克 | 鹽 | 半茶匙 |
百里香 | 30克 |
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做法
1.將醃漬材料利用果汁機攪拌均勻倒入容器中，放入鴕鳥扇形肉，充份拌勻後，冷藏24小時備用。
2.加油熱鍋，把鴕鳥肉用150~180℃的溫度煎至5分熟，再將煎好的鴕鳥扇形肉放入140℃烤5分鐘。
3.將生香菇和洋蘑菇切片。洋蔥、大蒜、百里香和月桂葉先行炒到金黃色。再放入香菇和洋蘑菇片及紅酒，煮至湯汁濃縮成1/5的量，加入高湯後，再加鹽調味，即可。
4. 將煎烤好的鴕鳥扇形肉與醬汁搭配食用。
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